農(nóng)產(chǎn)品食品加工機(jī)械需提高科技含量

我國食品和農(nóng)副產(chǎn)品深加工市場10年間取得了較快的發(fā)展，一些先進(jìn)的加工技術(shù)、現(xiàn)代化的大型企業(yè)迅速崛起，正在改變著我國食品和農(nóng)副產(chǎn)品的傳統(tǒng)加工業(yè)。食品和農(nóng)副產(chǎn)品深加工機(jī)械裝備行業(yè)經(jīng)過八五、九五已經(jīng)取得了基礎(chǔ)性的發(fā)展，食品機(jī)械主導(dǎo)產(chǎn)品中約15％達(dá)到20世紀(jì)末的先進(jìn)水平，為食品和農(nóng)副產(chǎn)品深加工行業(yè)即將步入快速發(fā)展奠定了的基礎(chǔ)。

　　近年來，伴隨農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國農(nóng)產(chǎn)品食品機(jī)械也步入快速發(fā)展軌道，正從過去的單項作業(yè)向多功能復(fù)式作業(yè)方向發(fā)展，也從過去的大宗糧食作物生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的需求向經(jīng)濟(jì)作物的烘干、加工、包裝、處理機(jī)械設(shè)備的多樣化需求延伸，企業(yè)只有加大科技創(chuàng)新，才能走上良性可持續(xù)發(fā)展的道路。
現(xiàn)如今，各種農(nóng)產(chǎn)品和食品灌裝機(jī)、烘烤機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、清洗機(jī)、殺菌機(jī)、封蓋機(jī)、噴碼機(jī)，以及農(nóng)產(chǎn)品拋光機(jī)、脫皮機(jī)、制仁機(jī)、榨油機(jī)和塑料容器制造等機(jī)械設(shè)備已經(jīng)越發(fā)豐富，涵蓋了飲料、面食、豆制品、蔬菜、肉類、方便食品、廚房炊事加工等方面。

　　果蔬加工機(jī)械

　　目前，果蔬汁前期處理設(shè)備中，清洗設(shè)備、榨汁機(jī)、制漿設(shè)備、真空脫氣機(jī)、高壓均質(zhì)機(jī)、板式和管式的超高溫瞬時殺菌機(jī)、紙塑無菌灌裝機(jī)、超濾設(shè)備濃縮裝置國內(nèi)都有生產(chǎn)。其中，中低壓均質(zhì)機(jī)和膠體磨水平較高，有產(chǎn)品出口國際市場。螺旋榨汁機(jī)、帶式榨汁機(jī)、果汁分離機(jī)、水果破碎機(jī)、選果洗果機(jī)等一些前期處理設(shè)備，能達(dá)到10T／H的處理能力。常溫灌裝后殺菌設(shè)備、國產(chǎn)設(shè)備能滿足生產(chǎn)能力的要求，但能耗較高。針對茶飲料、果蔬汁和植物蛋白飲料產(chǎn)品的包裝要求，國產(chǎn)設(shè)備可提供玻璃瓶、PET瓶和金屬罐的灌裝封口，包括常壓、負(fù)壓灌裝或冷熱灌裝，生產(chǎn)能力在1600024000瓶（罐）／h。灌裝生產(chǎn)線中卸垛機(jī)、洗瓶機(jī)、輸瓶系統(tǒng)、雙標(biāo)貼標(biāo)機(jī)、裝箱機(jī)和碼垛機(jī)，其整體性能和技術(shù)指標(biāo)能夠滿足配套要求，達(dá)到或接近國外同類產(chǎn)品的水平。國產(chǎn)CIP清洗系統(tǒng)也基本能與其配套，但從設(shè)計到控制水平尚有不足之處。

　　果蔬汁裝備的發(fā)展方向為果蔬原料預(yù)處理設(shè)備，如清洗和輸送裝置；過濾和超濾設(shè)備；帶芳香氣回收和液位調(diào)節(jié)的真空脫氣裝置；果蔬汁濃縮裝置，包括對板式蒸發(fā)器和冷凍濃縮技術(shù)的研究及開發(fā)；完善超高溫瞬時殺菌技術(shù)；金屬和異物檢測儀器；無菌冷灌裝技術(shù)、無菌包裝技術(shù)和無菌條件下的閃蒸冷卻技術(shù)；提高在線的過程控制水平和在線檢測技術(shù)，以及微生物快速檢測儀器的研究。

　　馬鈴薯加工機(jī)械

　　目前我國用于加工的馬鈴薯不超過總產(chǎn)量的15％，因保管不善和運輸損失約占總產(chǎn)量的15％，簡單的機(jī)械加工是我國馬鈴薯加工的主要形式，產(chǎn)品為粉條、粉絲、粉皮、涼粉等。20世紀(jì)80年代，從國外引進(jìn)的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線、果葡糖漿生產(chǎn)線、油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線、薯條生產(chǎn)線、變性淀粉生產(chǎn)線使我國馬鈴薯加工出現(xiàn)了新的面貌，通過對引進(jìn)設(shè)備的消化吸收，國內(nèi)相繼研制開發(fā)了馬鈴薯精制淀粉生產(chǎn)線，油炸馬鈴薯薯片生產(chǎn)線，速凍薯條生產(chǎn)線、馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線。目前，采用全旋流先進(jìn)工藝技術(shù)提取馬鈴薯淀粉已全部國產(chǎn)化，全線提取率達(dá)到88％。今后要加強(qiáng)變性淀粉、馬鈴薯全粉高附加值的衍生產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的研究和開發(fā)，通過消化吸收，機(jī)械加工技術(shù)研制配套國產(chǎn)設(shè)備，提高馬鈴薯食品生產(chǎn)裝備水平。

　　玉米加工機(jī)械

　　我國玉米加工率很高，達(dá)75％80％，但多為粗加工產(chǎn)品，增值不多。目前，玉米用作飼料加工占總產(chǎn)量50％左右，酒精釀酒占25％30％，淀粉加工占6％。玉米是飼料的最主要組成部分，目前國產(chǎn)大型飼料加工成套設(shè)備采用微機(jī)控制，小型飼料加工設(shè)備達(dá)到了較高水平，基本能滿足國內(nèi)飼料加工業(yè)的需要。 以玉米為原料的淀粉產(chǎn)量占全國淀粉總產(chǎn)量的85.6％，平均每年以14％的速度遞增。我國淀粉加工成套設(shè)備已形成系列化，配套比較齊全，但生產(chǎn)自動化程度、生產(chǎn)規(guī)模、綜合利用率和得率有待提高。變性淀粉是淀粉行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點。變性淀粉在紡織業(yè)、紙和紙品業(yè)、石油開采、醫(yī)藥、衛(wèi)生材料、農(nóng)林園藝、建筑業(yè)都有市場，很有發(fā)展?jié)摿?。高技術(shù)水平的國產(chǎn)變性淀粉的生產(chǎn)設(shè)備是今后機(jī)械裝備企業(yè)的研發(fā)重點，要開發(fā)節(jié)能、環(huán)保的干法淀粉設(shè)備。今后要發(fā)展具有高附加值的玉米深加工產(chǎn)品的技術(shù)與裝備，如變性淀粉、果葡糖漿以及玉米方便食品的生產(chǎn)工藝與設(shè)備。

　　中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是極具成長潛力的朝陽產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)國際交流合作是中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要措施。今后一個時期中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要領(lǐng)域，即大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工、大力推進(jìn)主食加工業(yè)、大力扶持引導(dǎo)公共平臺建設(shè)、大力推進(jìn)副產(chǎn)物綜合利用、大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備制造業(yè)升級等。